septembre 28, 2020

Qu'est-ce que le Matcha ? Tout savoir sur cet élixir de longue vie

Vous avez sans doute entendu parler du thé vert, une boisson autrefois appréciée en Asie mais qui, au cours de la dernière décennie, a gagné en popularité dans la culture occidentale et dans le monde entier. Infusé de vitamines antioxydantes et d'un stimulant naturel, le thé vert (camellia sinensis) est sans aucun doute une boisson extrêmement saine.

Qu'est-ce que le Matcha ? Tout savoir sur cet élixir de longue vie

Le matcha est un type de poudre de thé vert qui est encore plus riche en bienfaits pour la santé et a une saveur crémeuse et herbacée avec un soupçon de douceur et beaucoup de bonté terreuse. Ses jeunes feuilles de thé sont broyées en une fine poudre qui est fouettée dans de l'eau chaude (en dessous du point d'ébullition) et crée une boisson mousseuse paradisiaque. Notre matcha Matcha Café est très spécial. Il est cultivé dans la région de Kyoto au Japon, qui offre les conditions idéales pour une culture de matcha de qualité et privilégie les méthodes traditionnelles qui remontent à 800 ans, lorsque le matcha a été introduit pour la première fois au Japon depuis la Chine par un moine zen appelé Eisai.

Les japonais boivent le matcha de préférence au thé vert. Non seulement il contient plus de nutriments que le thé vert ordinaire, mais il existe un processus de préparation du thé matcha qui forme les cérémonies japonaises de fabrication du thé. C'est la façon dont le matcha est préparé, présenté et apprécié qui est si important pour les Japonais, il est vénéré comme une cérémonie, d'où le nom "Cérémonial Matcha". Bien sûr, alors que le matcha est apprécié au Japon comme boisson, et dans de nombreuses autres régions d'Asie (et du monde aussi !), il peut également être utilisé pour améliorer la cuisine et vous constaterez que le matcha culinaire (matcha conçu pour la cuisine) est utilisé dans de nombreuses recettes différentes, telles que les lattes, les friandises, les pâtisseries et même les gnocchis italiens ! Pourquoi ne pas visiter notre page de recettes pour une inspiration culinaire de matchaici ?

Matcha – Une brève histoire

Alors maintenant, vous en savez un peu plus sur le matcha - qu'en est-il de son histoire ? C'est vraiment intéressant et la prochaine fois que vous dégusterez votre thé matcha, pensez à son origine. Le matcha est en fait originaire de Chine où, à l'origine, les buveurs de thé broyaient leurs feuilles de thé en une fine poudre, puis fouettaient la poudre avec de l'eau chaude dans un bol. Plus tard, les Chinois ont changé leurs habitudes de préparation du thé en infusant du thé (un peu comme les gens le font en Occident aujourd'hui), mais les Japonais qui ont adopté le matcha ont continué à le préparer en une boisson mousseuse ! Cette méthode ancestrale est toujours privilégiée aujourd'hui par les amateurs de matcha du monde entier.

Au 12ème siècle, le moine zen japonais dont nous avons parlé plus haut étudiait en Chine dans un monastère bouddhiste. Il buvait le thé matcha chinois et l'a ramené au Japon à son retour. De retour au Japon, son thé est devenu populaire, tout comme sa méthode de préparation, en fouettant la poudre dans un bol avec de l'eau chaude pour produire la mousse. Il est devenu cérémoniel et a rapidement été appelé "La voie du thé", à tel point qu'il est devenu un rituel de méditation pour sa communauté de moines bouddhistes. Le thé était excellent pour la méditation, en raison de sa capacité à concentrer l'esprit, et ses propriétés de désintoxication étaient également un avantage supplémentaire. Il ne fallut pas longtemps avant que cette nouvelle coutume de boire du thé se répande dans le reste du Japon et même les guerriers samouraïs l'adoptent, en raison de ses propriétés apaisantes. Le matcha avait l'avantage supplémentaire de garder l'esprit alerte sans se sentir nerveux. Sans aucun doute, la cérémonie du thé a aidé à l'entraînement des samouraïs, car elle a aiguisé l'esprit, encouragé une meilleure concentration et donné aux guerriers samouraïs une approche calme des batailles en cours - essentielle pour gagner !

Types de matcha

Comme déjà mentionné, il existe différents types de Matcha. Il y a le Ceremonial Matcha, c'est un matcha traditionnel à boire du thé et c'est le meilleur matcha disponible. Vous pouvez acheter votre matcha de cérémonie ici . Le nôtre est fabriqué selon les traditions séculaires impliquées dans la culture du matcha japonais, en utilisant des techniques qui remontent à plus de 800 ans.

Il y a aussi le matcha de qualité culinaire, utilisé en cuisine. Nous ne le recommandons pas pour boire du thé car il a généralement un goût légèrement amer lorsqu'il est utilisé pour le thé. Il ne possède pas non plus la même couleur verte vive que le matcha de cérémonie. Cependant, le matcha culinaire est idéal pour la cuisine et peut être utilisé pour une variété de recettes d'aliments et de boissons - jetez un œil à notre matcha culinaire ici .

Ensuite, il y a le matcha bio et le matcha non bio, qui est un sujet à part entière ! Notre Matcha Culinaire est biologique, privilégiant les mêmes conditions de culture que notre Matcha Cérémonial mais utilisant des techniques qui datent d'environ 10 ans et qui ont obtenu la certification biologique. Notre matcha de cérémonie n'a pas de certification biologique, mais il y a des raisons spécifiques à cela. Il est parfaitement sûr à boire, il n'utilise pas d'engrais contenant des produits chimiques nocifs et, à toutes fins utiles, il est, selon nous, biologique. Il ne peut pas être étiqueté comme biologique car il est cultivé en utilisant ces techniques séculaires, les mêmes techniques privilégiées par les producteurs de thé matcha japonais il y a 800 ans. Cependant, le matcha biologique et non biologique répond aux normes agricoles japonaises (JAS) (plus d'informations sur www.maff.go.jp/e/policies/standard/jas/ ). Ces techniques ne peuvent pas être modifiées, et c'est pourquoi il ne peut pas être étiqueté comme biologique. Cependant, il convient de noter que les Japonais sont parmi les plus sains au monde, vivant souvent jusqu'à un âge avancé et que les Japonais adorent le thé vert matcha !

Teneur en caféine et santé

L'une des beautés du matcha est qu'il augmente la vigilance sans ces sensations de nervosité que l'on ressent en buvant du café. Le matcha contient de la caféine, environ 34 mg par portion (moins d'un tiers de tasse de café) et la caféine du matcha est libérée très lentement dans le corps. Bien mieux que la caféine du café ! C'est comme une énergie à libération lente qui augmente la vigilance mais qui augmente la relaxation. Ainsi, vous vous sentez alerte mais calme - un sentiment beaucoup plus sain que d'être nerveux et nerveux.

Comme mentionné, le matcha est également une boisson antioxydante, riche en vitamines et en nutriments qui favorisent un meilleur système immunitaire, le renforçant avec ce dont il a besoin pour lutter contre les attaques. Si vous faites des recherches sur le matcha, vous constaterez qu'il est riche en EGCG (épigallocatéchine gallate), des catéchines qui sont censées être également capables d'aider à lutter contre les attaques cancéreuses. Les nutriments du matcha sont également liés à la santé cardiaque et, en raison de sa teneur en caféine, il favorise la perte de poids grâce à ses propriétés de combustion des graisses (uniquement avec un mode de vie sain).

J'espère que vous avez une bonne connaissance du matcha et que vous êtes prêt à franchir le pas et à essayer notre fabuleuse et meilleure poudre de matcha. Cliquez ici et achetez un pack, nous sommes sûrs que vous allez l'adorer ! N'oubliez pas de nous parler de votre expérience de consommation de matcha.

septembre 28, 2020

commentaires

Camilla

Camilla a dit :

Non vedo l’ora di venire a provarlo da voi!

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