Comment préparer le thé matcha

Au Matcha Cafe Bali, nous aimons créer des recettes spéciales avec du matcha, comme ajouter cette poudre magique aux pancakes ou même à nos délicieux gnocchis de pommes de terre. Mais aujourd'hui, nous voulons nous concentrer sur la toute première façon de l'apprécier : le fouetter dans de l'eau chaude pour créer un thé mousseux et nourrissant.

C'est très simple à faire et une habitude saine à ajouter à votre routine quotidienne. Pour nous, c'est la façon idéale de commencer la journée. C'est à la fois énergisant et apaisant, et surtout, c'est délicieux.

Outils dont vous avez besoin

• Maître Cérémonial Matcha
• Bol à Matcha Chawan
• Fouet en bambou Chasen
• Cuillère en bambou Chashaku

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de thé vert matcha

Des instructions

1. Placez une passoire à mailles fines sur votre bol chawan, puis utilisez la cuillère en bambou chawan pour tamiser environ une demi-cuillère à café (1 gramme) de matcha dans le bol. Le tamisage produit une poudre plus moelleuse et garantit qu'il n'y a pas de grumeaux pour que votre thé soit lisse.
2. Versez une petite quantité d'eau (environ 50 ml ou un quart de tasse) d'eau chaude (non bouillante, 70°C-160°F est idéal) dans le bol. Utilisez une bouilloire avec contrôle de la température si vous le pouvez.
3. À l'aide de votre fouet en bambou chasen, mélangez vigoureusement le matcha dans un mouvement de zigzag jusqu'à ce que le thé soit mousseux (environ 10-15 secondes).
4. Ajoutez plus d'eau selon vos préférences gustatives. Plus vous en ajoutez, plus la saveur est légère. La saveur herbacée et umami du matcha peut être un goût acquis, n'hésitez pas à ajouter un édulcorant comme du miel ou du sirop d'érable si vous le souhaitez.
5. Buvez le matcha directement du bol. Assurez-vous de le boire juste après l'avoir préparé, la poudre se déposera au fond au bout d'un moment. Prendre plaisir!

Noter

Vous pouvez faire varier l'épaisseur et l'intensité de la saveur de votre matcha selon vos goûts. Le matcha mince et buvable s'appelle usucha. Pour faire du matcha fin : utilisez 1/2 tasse d'eau ou 2 cuillères (environ 1/2 cuillère à café) de thé.

Lorsque le matcha est mélangé à une consistance très épaisse, presque pâteuse, il n'a pas de mousse. C'est ce qu'on appelle le koicha et il est généralement réservé aux cérémonies et aux occasions spéciales. Pour faire du matcha épais : utilisez 1/4 tasse d'eau ou 3 à 4 cuillères (environ 3/4 à 1 cuillère à café) de thé.

Pour le matcha froid, préparez-le avec de l'eau chaude, puis versez-le sur de la glace.