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Nous sommes très fiers de notre thé vert matcha ! Notre objectif est de n'offrir que le meilleur matcha possible dans notre café à Bali et pour vous, nos merveilleux clients. Vous voulez en savoir plus ? Continuer à lire!
Notre poudre de matcha d'origine unique de qualité cérémonielle provient des collines d'Uji, dans la région de Kyoto au Japon. Notre matcha est cultivé de la même manière qu'il y a plus de 800 ans lorsqu'il est arrivé au Japon en provenance de Chine. La région d'Uji est phénoménale pour la culture du matcha car elle est vallonnée et de bonne altitude. Le sol est fertile; il a la bonne "consistance" acide et riche et contient une abondance de nutriments incroyables qui créent le matcha le plus fin et le plus savoureux au monde. Le matcha le plus brillant et le plus vibrant vient toujours d'Uji parce que les conditions permettent d'obtenir ce vert vif que nous aimons tous ! Vous ne pouvez pas trouver un meilleur matcha et nous vous recommandons d'utiliser notre qualité cérémonielle pour votre boisson au thé vert matcha.
Le thé matcha Uji est cultivé à l'ombre pendant 20 jours avant la première récolte (Ichibancha) début mai. Il y a une raison pour laquelle cette ombre est si importante car en réduisant la quantité de lumière solaire, les feuilles augmentent leur production de L-théanine (un acide aminé naturel qui offre également une incroyable saveur de matcha) et de chlorophylle (responsable de la couleur vert vif). Lors de la première récolte, seules les feuilles les plus jeunes et les plus tendres (Camellia sinensis) sont cueillies et tout est fait à la main pour que la qualité soit optimale. Ensuite, les feuilles sont cuites à la vapeur et séchées à l'air, égrappées et toutes les vignes retirées avant d'être broyées sur pierre en poudre.
Respectueux de la nature
Comme tout le monde, nous n'aimons pas le gaspillage donc nos feuilles de thé matcha sont moulues en fonction de l'offre et de la demande. Non seulement cela réduit les déchets, mais cela garantit également que le matcha que vous buvez est le plus frais disponible. Dès que ces feuilles sont broyées sur pierre en fine poudre de matcha, nous les scellons dans notre emballage. Notre emballage est structuré pour empêcher la lumière, l'humidité, les bactéries et l'oxygène d'entrer - vous donnant une saveur fabuleuse à chaque fois. Il est bon de savoir que tout notre matcha provient directement des producteurs de thé et des fabricants de traitement du thé. Une fois scellé, il est prêt à être expédié depuis Uji…
Le truc bio !
Nous devons mentionner que notre matcha de qualité cérémonielle n'est pas certifié biologique, même si nous pensons qu'il est aussi biologique que possible. Il est également végétalien et sans OGM. Nous vous en dirons plus. Notre matcha de qualité cérémonielle est exempt de pesticides chimiques, il n'y a donc rien à craindre. Nos producteurs de matcha n'utilisent que des engrais 100% sûrs dans le sol, sans pesticides chimiques. Comme nous l'avons mentionné, le matcha japonais d'Uji est le meilleur au monde et est cultivé de la même manière depuis plus de 800 ans. Il existe des restrictions agricoles dans la région d'Uji pour préserver la méthode séculaire de culture du matcha. Les engrais doivent être d'un certain type, le sol d'une certaine consistance, le bon climat et l'altitude aussi. Les agriculteurs ne sont pas autorisés à changer quoi que ce soit pour obtenir une certification biologique et, à juste titre, personne ne veut perdre la qualité qui fait la renommée du matcha Uji ! Pourtant, à nos yeux, c'est plutôt organique !
De plus, nous aimerions vous rappeler que les normes de sécurité du thé japonais sont rigoureuses et meilleures que les normes de sécurité biologiques. Oh, et les Japonais adorent le matcha Uji, ils font également partie des humains vivants les plus sains et les plus âgés de la planète - cela veut dire quelque chose !
Essais et sécurité des produits
Chez Matcha Café, nous avons des normes rigoureuses et maintenons des mesures de sécurité méticuleuses pour assurer la qualité de nos produits matcha. Nous prenons beaucoup de précautions pour que vous sachiez toujours que vous obtenez le meilleur thé vert matcha, nous analysons régulièrement des échantillons pour détecter les contaminants tels que les métaux lourds, les pesticides, les radiations et les mycotoxines afin que vous profitiez toujours de tout le matcha propre, nutritif, délicieux et vert.
Matcha Cérémonial V Culinaire
Notre matcha de qualité cérémonielle de qualité supérieure offre une saveur riche et crémeuse avec une pointe de douceur, c'est rafraîchissant et presque "herbacé" - il n'y a rien de tel.
Parlons culinaire un instant. Notre matcha de cuisine (ou culinaire) de qualité supérieure est certifié biologique, mais nous le recommandons pour une cuisine savoureuse comme les produits de boulangerie, les friandises et une alimentation saine plutôt que de boire (voir ici nos délicieuses recettes qui utilisent notre matcha de cuisine de qualité supérieure). Le matcha culinaire utilise des feuilles de thé plus anciennes qui reçoivent plus de soleil que les feuilles les plus jeunes (meilleures pour boire). La couleur est également d'un vert plus terne (plus olive que vert vif). Il a toujours un niveau élevé d'antioxydants mais est tellement meilleur pour cuisiner que pour boire car sa saveur a une note légèrement amère. Notre matcha culinaire est biologique car il est cultivé dans différentes conditions et utilise des engrais biologiques certifiés - il s'agit d'une méthode de culture plus récente qui n'existe vraiment que depuis environ une décennie. Il a toujours bon goût, mais en tant qu'ingrédient culinaire, nous ne jurons que par lui pour la cuisine.
Enfin, nous garantissons que tout notre matcha est tout simplement exceptionnel. Parfois, nous ne trouvons pas les mots justes pour décrire à quel point c'est délicieux. C'est de première qualité, sain, nutritif, onctueux et crémeux et notre prix est sacrément bon aussi !
