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Siamo molto orgogliosi del nostro tè verde matcha! Il nostro obiettivo è quello di offrire solo il miglior matcha possibile nel nostro ristorante a Bali e per voi, i nostri meravigliosi clienti. Volete saperne di più? Continuate a leggere!
La nostra polvere di matcha monorigine, di grado cerimoniale, proviene dalle colline di Uji, nella regione di Kyoto in Giappone. Il nostro matcha viene coltivato nello stesso modo in cui veniva coltivato oltre 800 anni fa, quando arrivò in Giappone dalla Cina. La zona di Uji è fenomenale per la coltivazione del matcha perché è collinare e di buona altitudine. Il terreno è fertile; è della giusta "consistenza" acida e ricca e contiene un'abbondanza di nutrienti sorprendenti che creano il matcha più fine e saporito del mondo. Il matcha più brillante e vibrante viene sempre da Uji perché le condizioni climatiche permettono di ottenere quel verde vivido che tutti amiamo! Non si può trovare un matcha migliore e noi raccomandiamo di usare il nostro grado cerimoniale per la vostra bevanda di tè verde matcha.
Il tè matcha di Uji viene coltivato all'ombra per 20 giorni prima del primo raccolto (Ichibancha) all'inizio di maggio. C'è una ragione per cui l'ombra è così importante: riducendo la quantità di luce solare, le foglie aumentano la loro produzione di L-teanina (un aminoacido naturale che fornisce anche un incredibile sapore) e clorofilla (responsabile del colore verde brillante). Al primo raccolto, solo le foglie più giovani e tenere (Camellia sinensis) vengono raccolte e tutto viene fatto a mano per garantire che la qualità sia la migliore. Poi, le foglie vengono cotte al vapore e asciugate all'aria, i piccioli staccati, prima di essere macinate a pietra e trasformate in polvere.
Eco-Friendly
Come tutti, non ci piacciono gli sprechi, quindi le nostre foglie di tè matcha vengono macinate in base alla domanda e all'offerta. Questo non solo riduce gli sprechi, ma fa anche in modo che il matcha che bevi sia il più fresco disponibile. Non appena le foglie vengono macinate a pietra e trasformate in polvere fine di matcha, la sigilliamo nella nostra confezione. La nostra confezione è strutturata in modo da impedire alla luce, all'umidità, ai batteri e all'ossigeno di entrare - dandoti ogni volta un sapore favoloso! È bene sapere che tutto il nostro matcha proviene direttamente dai coltivatori e dai produttori di tè. Una volta sigillato, è pronto per essere spedito da Uji...
Importante sul Matcha Organico!
Dobbiamo menzionare che il nostro matcha di grado cerimoniale non è certificato organico, anche se crediamo che sia il più organico possibile. È anche vegano e non OGM. Vi diremo di più. Il nostro matcha di qualità cerimoniale è privo di pesticidi chimici, quindi non c'è nulla di cui preoccuparsi. I nostri coltivatori di matcha usano solo fertilizzanti sicuri al 100% nel terreno, senza pesticidi chimici. Come abbiamo detto, il matcha giapponese di Uji è il migliore al mondo ed è stato coltivato nello stesso modo per oltre 800 anni. Nell'area di Uji ci sono delle restrizioni per preservare il metodo secolare di coltivazione del matcha. I fertilizzanti devono essere di un certo tipo, il terreno di una certa consistenza, il clima giusto e anche l'altitudine. Gli agricoltori non possono cambiare nulla per ottenere una certificazione biologica e giustamente, nessuno vuole perdere la qualità per cui il matcha di Uji è famoso! Tuttavia, ai nostri occhi è abbastanza biologico!
Inoltre, vorremmo ricordarvi che gli standard di sicurezza del tè giapponese sono rigorosi e migliori di altri standard di sicurezza organici. Oh, e i giapponesi amano l'Uji matcha, sono anche tra i più sani e più vecchi esseri umani viventi sulla terra - questo dice qualcosa!
Test e sicurezza del prodotto
Al Matcha Café abbiamo standard rigorosi e manteniamo misure di sicurezza meticolose per garantire la qualità dei nostri prodotti matcha. Prendiamo tutte le precauzioni del caso in modo da assicurare il miglior tè verde matcha. Analizziamo regolarmente i campioni per i contaminanti come i metalli pesanti, pesticidi, radiazioni e micotossine in modo da godere sempre di tutto pulito, nutriente, delizioso e verde matcha.
Matcha Cerimoniale e Culinario: Differenze
Il nostro matcha di grado cerimoniale offre un sapore ricco e cremoso con un pizzico di dolcezza, è rinfrescante e quasi "erboso" - non c'è niente di simile.
Parliamo del culinario per un momento. Il nostro Matcha da cucina (o culinario) di prima qualità è certificato biologico, ma lo raccomandiamo per cucinare gustosi prodotti da forno, dolci e per mangiare sano piuttosto che per bere (vedi qui le nostre deliziose ricette che utilizzano il nostro matcha da cucina di prima qualità). Il matcha da cucina usa foglie di tè più vecchie che prendono più sole delle foglie più giovani. Il colore è anche un verde più spento (più oliva che verde brillante). Ha ancora un alto livello di antiossidanti ma è molto meglio per cucinare che per bere perché il suo sapore ha una nota leggermente amara. Il nostro matcha culinario è organico perché viene coltivato in condizioni diverse e utilizza fertilizzanti organici certificati - questo è un metodo più recente di coltivazione ed esiste solo da circa un decennio. Ha comunque un ottimo sapore come ingrediente culinario, noi lo usiamo per cucinare e per frullati.
Infine, garantiamo che tutto il nostro matcha è semplicemente eccezionale. A volte, non riusciamo a trovare le parole giuste per descrivere quanto sia delizioso. È di prima qualità, sano, nutriente, liscio e cremoso e anche il nostro prezzo è piuttosto buono!
